[课程背景]
GB 14881—2013《国家食品安全标准—食品生产通用卫生规范》标准于2013年5月24日正式发布2014年6月1日正式实施的国家强制性标准，也是政府部门要求各食品生产企业必须执行实施的食品行业的通用GMP法规，新的《食品生产通用卫生规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求，增强了技术内容的通用性和科学性，反映了食品行业发展实际，有利于企业加强自身管理，满足政府监管和社会监督需要。
[课程目标]
该课程旨在帮助食品生产企业尽快理解和掌握该标准的内容和要求，严格按照该标准改进完善企业食品管理体系，进一步加强对食品安全生产的认识，提高食品安全管理工作效率。
[培训对象]
食品企业高层管理者、管理者代表、HACCP小组组长；食品及相关行业有关生产、加工、技术、检验、安全卫生与质量管理的中、高层管理人员。
[课程内容及设置]
一、卫生规范概述
二、术语和定义
三、选址
四、厂区环境
五、厂房、车间的设计和布局
六、建筑内部结构与材料
七、设施
八、卫生管理
九、废弃物处理
十、工作服管理
十一、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
十二、生产过程的食品安全控制
十三、检验
十四、食品的储存和运输
十五、产品召回管理
十六、培训
十七、管理制度和人员
十八、记录和文件管理
